テイスティングノート
【外観】淡いイエローの色調で、細かい泡が立ち上る透明感があります。 【香り】最初に青リンゴや洋梨の果実香が広がり、やがて白い花やシトラスの香りが感じられます。次第に酵母の香ばしさが現れ、複雑さを増します。 【味わい】アタックは爽やかで、すぐにミネラル感と果実の甘みが調和します。中間部分ではクリーミーさが感じられ、フィニッシュには程よい酸が残ります。 【余韻】余韻は中程度で、軽やかなリンゴの風味が続きます。
Cava Extra Brutは、スペインのカヴァ地域で生産されるスパークリングワインの一種です。生産者のCastellblancは、伝統的な製法を用い、品質の高いワインを提供しています。カヴァは、フレッシュでフルーティな特性を持ち、シャンパーニュと同様の製造プロセスを経ており、特に食事との相性が良いことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
Cava Extra Brutは、伝統的なメソッド・シャルマで発酵され、瓶内二次発酵を経てスパークリングとなります。熟成は、一般的に数ヶ月から1年程度行われ、ワインの味わいに複雑さを与えます。熟成はステンレスタンクで行われることが多いです。
ヴィンテージ
（5件）外観
輝く淡い黄色で、微細な泡が持続的に立ち上る。色調は明るく、透明感があり、粘性は軽やかである。
香り
開いた直後は新鮮なリンゴや洋ナシの香りが広がり、時間が経つとトーストやナッツのニュアンスが現れる。全体にフルーティーさと少しのミネラル感が感じられる。
味わい
アタックはクリスプで爽快、豊かな酸があり中盤には柑橘系のフレーバーが広がる。タンニンはほとんど感じられず、酸のバランスが素晴らしい。全体的に軽快で飲みやすい印象。
総合
2021年のヴィンテージはフレッシュで飲み頃。熟成はあまり期待できないが、若いうちに楽しむのがベスト。アペリティフや軽食と合わせるのに適している。