テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマには熟したチェリーやプラム、花の香りが広がり、第二アロマにはわずかにスパイスや土のニュアンスが感じられます。熟成による第三アロマとしてバニラや革の香りも現れます。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味が豊かです。中間はなめらかで、柔らかいタンニンが広がり、フィニッシュにはスパイシーな余韻が残ります。 【余韻】長く、果実とスパイスの風味が心地よく続きます。
ハイクは、イタリアのキアンティ・クラシコ地区で生産される赤ワインで、カステッロ・ディ・アマの手によって造られています。この生産者は、優れたテロワールを活かしたワイン造りで知られ、特にサンジョヴェーゼを中心にしたブレンドが特徴的です。ハイクは、エレガントさと力強さを兼ね備えたワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ハイクは、伝統的なバルク発酵を経て、厳選されたオーク樽で熟成されると推定されます。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、果実味を活かしつつ、樽由来の香りを引き出すことを目的としています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は濃厚で、光に透かすと美しい赤紫のニュアンスが見える。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が優勢で、次第にスパイスやバルサミコのニュアンスが顔を出す。時間が経つにつれ、土やハーブの香りも感じられる複雑なアロマが広がる。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊か。中盤では酸味が心地よく、タンニンは滑らかでエレガント。酸と果実のバランスがよく、余韻にかけて徐々に深みを増す。
総合
2021年は飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成が期待できる。友人との食事や特別な場面での楽しみに最適な1本。バランスの良さが際立っている。