テイスティングノート
【外観】黄金色で透明感のある外観。 【香り】アプリコットや干しぶどうの第一アロマに、蜂蜜やキャラメルの甘い香りが広がり、さらに白い花やスパイスのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはリッチで、フルボディの中にフルーツの凝縮感があり、甘さと酸味のバランスが絶妙。フィニッシュにはナッツやトーストしたパンのニュアンスが残り、深い満足感を与える。 【余韻】長い余韻が続き、キャラメルやナッツの風味が感じられる。
Il Passitoは、カリフォルニアのナパ・ヴァレーに位置するカステッロ・ディ・アモローザが手掛けるデザートワインです。このワインは、特に甘口のスタイルで知られ、豊かな果実味と複雑な香りが特徴的です。ナパ・ヴァレーの温暖な気候が、ぶどうの成熟を促し、濃厚な味わいを生み出します。生産者は、イタリアの城を模した美しいワイナリーで知られ、品質へのこだわりが詰まったワインを提供しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定される醸造方法では、遅摘みしたぶどうを使用し、自然発酵を行う可能性があります。熟成はフレンチオークの樽で行われ、約12ヶ月の熟成が想定されます。これにより、ワインに深みと複雑さが加わるでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い琥珀色が印象的で、輝きがあり、粘性も高い。見た目からしてリッチなデザートワインであることを予感させる。
香り
開けた直後は、ドライフルーツやハチミツの甘い香りが立ち上る。時間が経つにつれ、キャラメルやスパイス、微かな花の香りが感じられるようになり、奥行きが増す。
味わい
アタックは豊かな甘さで、口の中に広がる。中盤では、酸が程よく効いており、バランスが良い。タンニンは柔らかく、滑らかな印象を与え、全体的に心地よい味わい。
総合
現在も楽しめるが、数年の熟成を経ることで更に深みが増すと思われる。特にデザートやチーズとのペアリングに最適で、特別なシーンでの楽しみに適している。