テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】熟したチェリーやプラムの果実香に加え、ハーブやスパイスのニュアンスが広がる。さらに、ほんのりとしたバニラの香りも感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味が豊か。中間ではしっかりとしたタンニンが広がり、バランスが良い。フィニッシュは心地よい酸味が残り、余韻も長い。 【余韻】スパイシーさとフルーティーさのバランスが際立つ。特にチェリーの風味が印象的。
キャンティ・コッリ・セネージはトスカーナ州の心臓部に位置し、カステッロ・ディ・ファルネテッラによって生産されています。この地域は独自のテロワールを持ち、典型的なサンジョヴェーゼ種が育つ土壌が特徴です。生産者は伝統と現代的手法を融合させ、品質の高いワインを生み出しています。キャンティワインの中でも特に魅力的な存在として、食事との相性の良さが際立っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
キャンティ・コッリ・セネージは、主にサンジョヴェーゼ種を使用して発酵されます。発酵はステンレスタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つことを重視しています。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さを与えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は濃厚で、透明感があり、視覚的に魅力的である。
香り
開栓直後は黒系果実の香りが主体で、時間が経つにつれてスパイスやハーブのニュアンスが現れ、複雑さが増す。バランス良く、心地よいアロマが広がる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤では酸とタンニンが調和し、滑らかさが感じられる。酸味は心地よく、タンニンはしっかりしているが、全体的には優しい口当たり。
総合
今飲み頃だが、数年の熟成も可能。フードペアリングとしては、肉料理やパスタに最適。バランスの取れた味わいで、カジュアルな場面から特別なシーンまで幅広く楽しめる。