テイスティングノート
【外観】深い金色で、透明感がある。 【香り】ドライフルーツや蜂蜜の第一アロマが広がり、続いてアプリコット、バニラ、ナッツの香りが感じられ、最後に微かにハーブのニュアンスも。 【味わい】甘美なアタックから、中間にかけて厚みが増し、キャラメルやトーストしたナッツの風味が広がる。フィニッシュには穏やかな酸味があり、バランスが良い。 【余韻】長く続く甘さとともに、スパイシーな後味が印象的。
Castello di Neiveは、バルバレスコ地区に位置する歴史あるワイナリーで、主にバルベーラやネッビオーロを栽培しています。彼らのパッシートは、甘く濃厚なデザートワインで、特に熟成されたチーズやデザートとの相性が抜群です。このワインは、収穫後に干し葡萄にすることで、糖分を凝縮させ、リッチな風味を引き出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、収穫後にぶどうを乾燥させて糖分を凝縮させる方法で作られます。発酵は温度管理されたタンクで行われ、その後、オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間はおおよそ6ヶ月から1年程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃厚な琥珀色で、光に透かすと美しい輝きを放ち、粘性が高く、グラスの壁にゆっくりとした涙を残す。
香り
開栓直後はドライフルーツやハチミツの香りが広がり、時間が経つにつれてナッツやスパイスのニュアンスが現れる。豊かな甘さを伴ったアロマが印象的。
味わい
アタックはリッチで甘美、果実の風味が口いっぱいに広がる。中盤では酸がしっかりと支え、バランスの取れた味わいを演出。タンニンは非常に滑らかで、心地よい余韻を残す。
総合
今飲んでも十分に楽しめるが、数年の熟成も期待できる。デザートやチーズとのペアリングに最適で、特別なシーンでの楽しみを提供する。