テイスティングノート
【外観】輝きのある淡い黄色。 【香り】青りんごや洋ナシの果実香に、白い花やハーブのニュアンスが広がります。さらに、微かなシトラスの香りが加わります。 【味わい】アタックは爽やかで、果実味が広がり、ミネラル感が感じられます。中間での膨らみが心地よく、フィニッシュにはほのかな苦味が残ります。 【余韻】長めで、すっきりとした後味が続きます。
イル・カステッロ・ガヴィは、カステッロ・ディ・タッサローロによって生産される白ワインで、イタリアのガヴィ地区に位置しています。このワインは、清らかな水と温暖な気候に恵まれたテロワールから生まれ、フレッシュでありながらも複雑な風味が特徴です。ガヴィは、特に食事との相性が良く、軽やかで飲みやすいスタイルとして広く知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵されることが一般的です。熟成には数ヶ月間のスチールタンクを使用し、フレッシュさを保ちながらも風味の複雑さを引き出します。具体的な熟成期間は不明ですが、通常は4〜6ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色合いで、透明感があり、光に当たると輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスに注ぐと穏やかな涙が見られる。
香り
開いた直後は柑橘類の香りとリンゴのフレッシュさが支配的。時間が経つにつれて、白い花やミネラルのニュアンスが現れ、全体の香りがより複雑になる。
味わい
アタックはクリスプで爽快。中盤では、酸味がしっかりと感じられ、果実味とバランスを保つ。タンニンはほとんど感じられず、軽やかさが際立つ。酸が心地よく、クリーンな印象を与える。
総合
飲み頃は今から数年で、フレッシュさを楽しむのが理想的。熟成ポテンシャルは中程度で、軽やかで飲みやすいので、アペリティフやシーフード料理と好相性。