テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやプラムの果実香に加え、ほのかなバラの花やスパイスのニュアンスが広がります。徐々に土やハーブの香りも感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味が豊か。中間ではしっかりとした酸味と滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュでは軽やかな甘味が感じられます。 【余韻】中程度の長さで、果実とスパイスの余韻が残ります。
ドルチェット・ダスティは、イタリア・ピエモンテ州で生産される赤ワインで、カステルヴェーロはその名門生産者の一つです。バルベーラ・ダスティの豊かな土壌と気候条件が相まって、フルーティーで飲みやすいスタイルのワインが特徴です。ドルチェットは特に若いうちに楽しむことが推奨されており、軽快さと飲みやすさを兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されています。熟成は通常、数ヶ月間のステンレスタンクで行われ、フレッシュな果実味を保つことに重点が置かれています。樽熟成は少ないため、フルーティーさが強調されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい涙が形成される。
香り
開いた直後は、チェリーやプラムの果実香が豊かに広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さを増す。
味わい
アタックはフレッシュで果実味が豊か。中盤では柔らかいタンニンが感じられ、酸味がバランスを保ちながら、果実とハーブの風味が調和している。
総合
2020年ヴィンテージは飲み頃で、早めに楽しむのが推奨される。今後3～5年の熟成ポテンシャルがあり、カジュアルなディナーや友人との集まりに最適。