テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】黒果実やスパイスの第一アロマから、バニラやトーストの香りが広がる第二アロマ、さらに熟成による革やトリュフの複雑な第三アロマが感じられる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊か。中間ではスパイシーさが現れ、フィニッシュにはしっかりとしたタンニンが感じられる。 【余韻】長く続く余韻には、スモーキーなニュアンスが残る。
エンポルダ・エクス・エクス・12は、カスティージョ・ペレラーダが手掛ける赤ワインで、スペインのカタルーニャ地方エンポルダで生産されていると推定されます。生産者は、伝統と革新を融合させたワイン造りで知られており、地域特有のテロワールを生かした高品質なワインを提供しています。エンポルダの風土を反映した独自のスタイルを持つこのワインは、食事との相性も考慮されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、バランスの取れた酸味を保つために注意深く管理されています。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さを与えるとともに、果実味を引き立てる役割を果たしています。熟成期間は約12か月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色が際立ち、光を透過させると紫がかった輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの側面に美しい涙を残す。
香り
開けた直後はブラックチェリーやプラムの濃厚な果実香が立ち上り、時間が経つにつれてスパイスやバニラの香りが顔を出す。さらに、わずかに土っぽいニュアンスも感じられ、複雑さを増す。
味わい
口に含むと、果実の甘みが広がり、続いて酸味がしっかりと支える。中盤ではスムーズなタンニンが感じられ、余韻にかけてスパイシーでややビターなフィニッシュが残る。
総合
2019年は飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できる。特に肉料理との相性が良く、特別なディナーや集まりにぴったりのワイン。