テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】黒い果実のアロマが広がり、カシスやブラックベリーに加え、微かなスパイスやハーブの香りが感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、滑らかなタンニンが中間で優雅に広がる。フィニッシュにはダークチョコレートのニュアンスが現れる。 【余韻】長く続く余韻に、果実の甘さとスパイスのアクセントが感じられる。
キャット・アモングスト・ザ・ピジョンズはオーストラリアで評価されるワイナリーで、カベルネ・ソーヴィニヨンを主体としたワインを生産しています。温暖な気候と多様な土壌が特徴的で、果実味豊かでバランスの取れたワインを生産することで知られています。このワインは、豊かな風味と飲みやすさから多くのワイン愛好者に支持されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵され、果実の風味を最大限に引き出します。熟成にはオーク樽が使用され、約12ヶ月の熟成期間を経てリリースされることが一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。濃厚な色調が豊かな果実味を予感させる。
香り
開栓直後はブラックチェリーやプラムの香りが広がり、次第にスパイスやオークの香ばしさが顔を出す。時間経過と共に、バニラやカカオのニュアンスが現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味を感じる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、酸とのバランスが良い。余韻にかけて深いコクが広がり、心地よい余韻が残る。
総合
飲み頃は2024年以降で、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や濃厚なチーズと合わせるとその魅力が引き立つ。今後数年の間にさらに深みを増すことが予想される。