テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマには、熟したプラムやチェリーが広がり、第二アロマとしてスパイスやハーブの香りが感じられます。さらに、第三アロマではバニラやレザーのニュアンスが顔を出します。 【味わい】アタックはしっかりとしており、フルーツの甘さが感じられます。中間は豊かなボディを持ち、フィニッシュではタンニンが滑らかにまとまります。 【余韻】余韻は長く、スパイシーな余韻が続きます。
キャット・アモングスト・ザ・ピジョンズが手掛けるGSMは、オーストラリアの多様なテロワールを反映した赤ワインです。特に南オーストラリアの気候が育むGrenache, Syrah, Mourvèdreのブレンドは、フルーティでスパイシーな特徴を持ち、飲み応えのあるスタイルに仕上げられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
GSMは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後、フレンチオーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月を想定しており、ワインに複雑さと深みを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫色のニュアンスが見える。粘性が高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開けたてはブラックチェリーやプラムの果実香が広がり、次第にスパイスやハーブの香りが顔を出す。時間が経つと、ほのかにバニラやチョコレートの香ばしい香りも感じられる。
味わい
滑らかなアタックから始まり、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりとした酸が現れ、タンニンはしなやかで上品。余韻には果実の甘さとともに軽いスパイシーさが残る。
総合
2021年ものは飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成が期待できる。友人とのディナーや特別なシーンにぴったりなワイン。