テイスティングノート
【外観】深い紫色で濃厚な透明度を持つ。 【香り】ブラックチェリー、プラム、スパイス、バニラの香りが広がり、第二アロマとしては微かなトーストのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘さが前面に出て、中間ではスパイシーさとタンニンのバランスが良い。フィニッシュは長く、複雑な味わいが続く。 【余韻】しっかりとした余韻があり、ダークフルーツの風味が残る。
キャット・アモングスト・ザ・ピジョンズはオーストラリアの小規模なワイナリーで、地元のテロワールを活かした独自のワインを生産しています。このシラーズは、フルボディで果実味豊かなスタイルが特徴で、赤ワインの中でも特に人気があります。シラーズはオーストラリアの代表的な品種で、温暖な気候で育まれた凝縮感のある果実の風味が魅力です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このシラーズは、温度管理された発酵タンクで発酵され、熟成にはオーク樽を使用しています。熟成期間は約12ヶ月を想定しており、フレンチオーク樽が使用されることが一般的です。果実の特性を最大限に引き出すため、あまり手を加えず自然なスタイルで醸造されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、縁は紫がかったトーンを持つ。粘性は中程度で、グラスの壁に少し粘着する。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの熟した果実香が豊かで、時間が経つにつれてスパイスやバニラの香りが広がる。さらに、微かにトーストしたオークやチョコレートのニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が前面に出る。中盤では滑らかなタンニンが現れ、酸味がバランスを保つ。余韻にはダークチョコレートやスパイスの複雑なフレーバーが続く。
総合
2021年ヴィンテージは非常に良い状態で、今からでも楽しめるが、数年の熟成によりさらに深みが増す可能性が高い。バーベキューや赤身肉とのペアリングが特におすすめ。