Vieilles Vignes Savigny-lès-Beaune

ヴィエイユ・ヴィーニュ・サヴィニィ・レ・ボーヌ

テイスティングノート

【外観】深いルビー色でやや透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーのフルーツアロマに、微かなローズやタイムのハーブ香が広がります。熟成による香ばしさも感じられます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味がしっかりと感じられます。中間にはタンニンが滑らかに広がり、フィニッシュには酸味とミネラル感が調和します。 【余韻】長く続く余韻にはダークチェリーのニュアンスが残ります。

ヴィエイユ・ヴィーニュ・サヴィニィ・レ・ボーヌは、ブルゴーニュ地方に位置するカトリーヌ・エ・クロード・マレシャルによって生産される赤ワインです。当ワインは、古樹からのぶどうを使用し、複雑で豊かな味わいを持っています。サヴィニィ・レ・ボーヌは、エレガントでありながら力強いワインが生まれるテロワールとして知られています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

チェリー
ラズベリー
ローズ
タイム

第二アロマ(発酵由来)

パン
バター

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
レザー

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
ミネラル感
果実味のバランス

料理との相性

鶏肉の赤ワイン煮込み
牛肉のグリル
マッシュルームのリゾット
フォアグラのテリーヌ
ハーブを使ったローストポーク

醸造について

発酵には天然酵母を使用し、温度管理された環境で行われます。熟成はオーク樽の中で行われ、ワインに深みと複雑さを与えます。熟成期間はおそらく12ヶ月以上と推定されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調の濃さから、成熟した果実の印象を醸し出している。

香り

開いた直後はチェリーやラズベリーのフレッシュな香りが感じられ、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れ、深みを増していく。

味わい

アタックは柔らかくフルーティーで、中盤には酸味がしっかりと支え、タンニンは滑らかでバランスが良い。果実味とともに余韻にスパイシーさが感じられる。

総合

飲み頃は2023年から2030年頃で、熟成ポテンシャルも高く、特別なディナーや記念日などに最適。しっかりとした構成があるため、長期熟成も楽しめる。

味わいプロフィール

ボディ3/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5