テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】初めはチェリーやラズベリーの赤い果実の香りが広がり、次第にバラやスミレの花のアロマ、さらにハーブやスパイスのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、口の中でフルーティーな酸味が広がり、中間はミネラル感とシルキーなタンニンが心地よく膨らむ。フィニッシュにはリコリスやわずかな土のニュアンスが現れる。 【余韻】余韻は長く、熟した果実とスパイスの風味が持続する。
Langhe Nebbioloは、イタリア・ピエモンテ地方の代表的な赤ワインで、Cavallottoが手掛ける。カヴァロットは、伝統的な手法を用い、高品質なワインを生産することで知られている。このワインは、ネッビオーロ種の特徴を活かし、フルボディでありながらエレガントなスタイルを実現している。テロワールの影響を受けた風味は、バランスの取れた酸味としっかりとしたタンニンによって引き立てられている。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵させた後、オーク樽で数ヶ月間熟成される。伝統的な手法を用い、果実の風味を最大限に引き出すことを重視した醸造が行われる。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、エッジには微かにオレンジが見える。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした涙を残す。
香り
開いた直後はダークチェリーやプラムの果実香が感じられ、次第に花の香りやスパイスが顔を出す。時間が経つと、土やタバコのニュアンスも加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックはフレッシュで、果実味がすぐに広がる。中盤では酸味が心地よく、滑らかなタンニンが感じられる。全体的にバランスが良く、余韻にかけて柔らかなテクスチャーが楽しめる。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎える時期が早く、今からでも楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、数年は持つだろう。友人との食事や特別なシーンでのペアリングに最適。