テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】青リンゴ、白い花、ライム、ミントの香りが広がる。さらに、桃やパイナップルのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、豊かな酸味が広がる。中間にはフルーツの甘みがあり、滑らかな口当たりが楽しめる。フィニッシュはクリーンで、ミネラル感が際立つ。 【余韻】長い余韻があり、柑橘系の爽やかな風味が残る。
カーヴ・ド・ベブレンハイムは、アルザス地方に位置する名門ワイナリーで、リースリング種のブドウを使用した白ワインを生産しています。この地域のテロワールは、石灰岩や粘土土壌が特徴で、ワインに独特のミネラル感を与えます。リースリングは、フルーティで酸味が豊かであり、食事と合わせやすいスタイルが魅力です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リースリングの醸造には、低温発酵が一般的に用いられ、フレッシュさを保つことが重視されます。熟成は主にステンレスタンクで行われ、ワインの純粋な果実味を引き出すことを目的としています。熟成期間はおおよそ6ヶ月から1年程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。透明度が高く、非常に清澄な印象を与える。
香り
開いた直後は青リンゴや洋ナシの香りが印象的で、時間が経つにつれて白い花やミネラルの香りが顔を出す。蜂蜜のニュアンスも感じられ、全体的にフレッシュさが際立つ。
味わい
アタックはクリスプで、すぐにジューシーな果実味が広がる。中盤では酸のキレが感じられ、バランスが良く、非常に飲みやすい。タンニンはほぼ感じられず、酸味が主役となっている。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃で、若いうちから楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、2〜5年の間に更なる発展が期待できる。アペリティフや軽い料理と合わせるのが推奨されるシーン。