テイスティングノート
【外観】深い紫色で、透明感があります。 【香り】最初にブラックベリーやプラムの果実香が広がり、その後にハーブやスパイスのニュアンスが現れます。最後に、土っぽさやミネラル感も感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、中間にはスムーズなタンニンが支える膨らみがあります。フィニッシュは長く、力強い余韻が続きます。 【余韻】余韻はしっかりとしており、スパイシーな風味が特徴です。
カーヴ・サン・デジラは、フランスのローヌ地方に位置する小規模なワイナリーで、地元のテロワールを活かしたシラーを生産しています。この地域は、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、シラーの栽培に適しています。カーヴ・サン・デジラのワインは、力強さとエレガンスを兼ね備え、地元の食文化とも相性が良いです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
シラーは、手摘みで収穫された後、ステンレスタンクで発酵されます。発酵温度は管理され、果実の風味を最大限に引き出します。熟成はフレンチオークの樽で行われ、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い紫色を帯びたルビーの色調で、輝きがあり、粘性は中程度。しっかりとした色合いが印象的。色の濃さから豊かな果実味が期待できる。
香り
開いた直後はブラックベリーやプルーンのアロマが際立ち、時間が経つにつれてスパイシーな香りや微かなバニラのニュアンスが現れる。複雑な香りの変化が楽しめる。
味わい
アタックはスムーズで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では程よい酸と柔らかなタンニンがバランスよく広がり、後味にはスパイシーさが残る。酸味が心地よく、全体的にエレガントな味わい。
総合
今が飲み頃で、数年の熟成が可能と見込まれる。特に肉料理やパスタとの相性が良く、カジュアルなディナーや特別な場面で楽しむのに適している。