【外観】淡い金色で透明感がある。 【香り】初めにアプリコットや桃の香りが広がり、次第にハチミツや花のニュアンスが現れる。最後にスパイスの香りがアクセントとなる。 【味わい】甘美なアタックから始まり、中間でトロピカルフルーツの豊かな膨らみが感じられ、フィニッシュには酸味が心地よく残る。 【余韻】長く続く余韻に、リッチな果実味とスパイシーな風味が感じられる。
リースリング・アイスワインは、カナダのナイアガラ半島で生産されるデザートワインです。ケイブ・スプリングは、厳選されたぶどうを使用し、冷凍されたぶどうから抽出される濃厚な甘みとフルーティーな香りが特徴です。ナイアガラ半島の独特な気候条件が、上質なアイスワインを生み出しています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
アイスワインは、ぶどうが自然に凍結した後に収穫され、圧搾されます。発酵は冷温で行われ、熟成はステンレスタンクで行われることが一般的です。熟成期間は短く、果実の新鮮さを保持するために1年程度と推定されます。
外観
淡い黄金色で、光を透過するとわずかに緑がかった輝きを持つ。粘性は高めで、グラスに残る足が印象的。
香り
最初は熟した桃やマンゴーの香りが広がり、時間が経つにつれて蜂蜜やスパイスのニュアンスが加わる。さらに、柑橘系の爽やかさも感じられる。
味わい
アタックはとても甘美で、フルーティーな風味が口いっぱいに広がる。中盤では豊かな酸が心地よく、バランスの取れた味わいを形成。タンニンはほぼ感じられず、滑らかな口当たりが楽しめる。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルはあり、特に特別な場面でのデザートワインとしての活躍が期待される。贈り物や祝賀の席に最適。