テイスティングノート
【外観】淡いロゼ色で透明感がある。 【香り】最初にラズベリーやストロベリーのフルーツ香が広がり、次にバラやハーブのニュアンスが香る。最後に、わずかにミネラルの香りが感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、柑橘系の酸味が心地良く広がる。中間では、ベリー系の果実味がふくらみ、余韻にかけてわずかにスパイシーさが感じられる。 【余韻】中程度の長さで、清涼感のある余韻が続く。
Cerasum Nebbiolo Roséは、イタリアのヴァルテッリーナ・スペリオーレで生産されるロゼワインで、カヴェンが手掛けています。この地域は、急峻な斜面と独特の土壌が特徴で、ネッビオーロ種の特性を活かしたエレガントなワインを生み出します。Cerasumは、そのフレッシュさと果実味を重視し、食事とのペアリングを楽しむために作られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、冷温発酵が行われ、温度管理がされたステンレスタンクで発酵されると考えられます。熟成は短期間で、フルーティーさを保つために、木樽ではなくステンレスで行われる可能性があります。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いサーモンピンクの色合いで、明るく澄んだ外観。しっかりとした粘性が見られ、グラスを回すと美しい涙を形成する。
香り
最初はフレッシュなストロベリーやラズベリーのアロマが広がり、時間が経つとともに花の香りやわずかなハーブのニュアンスが現れる。全体的に華やかで魅力的な香り。
味わい
アタックはクリスプで、明るい酸味が感じられる。中盤では果実味が広がり、バランスの取れた甘みが感じられる。タンニンは滑らかで、飲みやすく、酸との調和が素晴らしい。
総合
2020年は良好なヴィンテージで、今飲んでも楽しめるが、1～2年の熟成でさらに深みが増す可能性がある。軽やかな料理やアペリティフに最適。