テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で透明感がある。 【香り】第一アロマには青リンゴや白い花の香りが広がり、第二アロマとしては淡いバターのニュアンスが感じられる。第三アロマには微かなミネラル感が漂う。 【味わい】アタックは爽やかで、フルーティーな風味が広がる。中間では豊かなボリュームが出て、フィニッシュにはクリスプな酸味が続く。 【余韻】長く、ミネラル感が心地よく残る。
ファンダンは、スイス・ヴァレー地方で生産される白ワインで、特にフレッシュさとミネラル感が特徴です。カーヴ・オルサットは、地元のテロワールを重視し、質の高いワイン造りを追求しています。この地域の気候と土壌は、特に白ワインに適しており、ファンダンはその典型的な例です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ファンダンは、温度管理された発酵タンクで発酵されることが多い。熟成は主にステンレスタンクで行われ、フレッシュさを保ちながらも、軽いバターのニュアンスが加わることがある。熟成期間はおおよそ6ヶ月から12ヶ月と推定される。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色調で、透明感があり、輝きが引き立つ。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた直後は青リンゴや洋梨の爽やかな香りが広がり、時間が経つにつれて白い花やハーブのニュアンスが感じられる。ミネラル感もあり、フレッシュさを保っている。
味わい
アタックはクリスプで、爽やかな酸が心地よく広がる。中盤では果実味が膨らみ、洋梨や柑橘系の風味が現れる。タンニンはほとんど感じられず、酸とのバランスが良い。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後1〜2年は楽しめる。熟成ポテンシャルは控えめだが、フレッシュな状態を保っている。アペリティフやシーフード料理と相性が良い。