テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックカラント、プラム、スパイス、バニラのアロマが広がり、次第に革やトリュフの香りが現れる。 【味わい】力強いアタックで、果実味が豊かで、しっかりしたタンニンが中間の膨らみを支え、フィニッシュにはオークのニュアンスが感じられる。 【余韻】長く、スパイシーでフルーティーな後味が続く。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーの著名な生産者カイマスによって生産されており、深い色合いと豊かな味わいが特徴です。この地域の温暖な気候と多様な土壌が、凝縮感のあるぶどうを育てる要因となっています。カイマスは品質重視の姿勢で知られており、世界中のワイン愛好者から高い評価を得ています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵槽で発酵され、マロラクティック発酵を行った後、オーク樽で熟成されます。樽熟成により、ワインに複雑さと深みが加わります。熟成期間は18ヶ月程度が一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調を持ち、光に透かすと美しい輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁にしっかりとした涙を残す。
香り
開いた直後はブラックカラントやチェリーの果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、トーストしたオークの香りが感じられる。複雑なアロマが立ち上り、華やかさを増す。
味わい
アタックは豊かな果実味で、ジューシーさが感じられる。中盤ではしっかりとしたタンニンが存在感を示し、酸とのバランスが良い。長い余韻にはダークフルーツとスパイスのニュアンスが残る。
総合
飲み頃は今から数年後まで続くが、さらに数年間の熟成にも耐えるポテンシャルがある。特別なディナーやパーティーの場面に最適で、肉料理や濃厚なチーズとも相性が良い。