テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックカラント、プラム、スミレのほか、バジルやオークのニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味が豊かで、中間にかけて滑らかなタンニンが広がります。フィニッシュはリッチで、甘いスパイスの風味が長く続きます。 【余韻】余韻は長く、ダークチェリーの風味が感じられます。
Cecchetto Giorgioが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、ヴェネト地区の特性を活かした赤ワインです。この地域は温暖な気候と豊かな土壌に恵まれており、フルボディのワインを生み出すのに理想的です。チェッケット・ジョルジョは伝統的な技法を用い、品質にこだわったワインを造ることで知られています。
アロマ&フレーバー
第一アロマ(果実・花・ハーブ)
ブラックカラント
プラム
スミレ
バジル
第二アロマ(発酵由来)
バター
パン
第三アロマ(熟成由来)
バニラ
革
フレーバー
フルボディ
凝縮感
シルキーなタンニン
フルーティーな余韻
料理との相性
グリルした牛肉
ラムのロースト
ミートソースのパスタ
熟成チーズ
ダークチョコレートのデザート
醸造について
このワインは、伝統的な発酵方法を用いて醸造されていると推測されます。発酵はステンレスタンクで行われ、熟成にはオーク樽が使用されている可能性があります。熟成期間はおおよそ12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
(5件)外観
深いルビー色で、わずかに紫がかった濃厚な色調。輝きがあり、粘性も感じられる。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの濃厚な香りが立ち上り、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わり、複雑性が増す。
味わい
アタックは柔らかく、果実の甘みが広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味がバランスを保ち、余韻にかけてスパイシーさが広がる。
総合
今飲んでも美味しいが、2~3年の熟成でさらに深みが増すと予想される。バーベキューや赤身肉との相性が良い。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5
202012.5%
201912.5%
201812.5%
201712.5%