テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感がある。 【香り】第一アロマには黒い果実、特にカシスやブラックチェリーが感じられ、第二アロマには軽いスパイスとバニラのニュアンスが見られ、第三アロマではトーストやレザーの香りが広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実味とともにしっかりしたタンニンが感じられる。中間ではリッチなボディが展開し、フィニッシュにかけてバランスの良い酸味が心地よい余韻をもたらす。 【余韻】長い余韻があり、ダークチョコレートのような風味が残る。
セデルバーグは南アフリカの独自のテロワールを活かしたワインを生産するワイナリーで、特にカベルネ・ソーヴィニヨンにおいてその真価を発揮します。高地に位置するため、昼夜の気温差が大きく、ブドウに豊かな風味と酸を与えています。このワインは、力強いタンニンと果実味が融合し、長期熟成にも耐えるポテンシャルを秘めています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みで収穫されたブドウから造られ、ステンレスタンクで発酵されることが一般的です。その後、オーク樽で熟成され、複雑な香りと味わいを引き出します。熟成期間は通常12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性は中程度。少し紫がかった縁が見られる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの果実香が支配的で、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに、土やハーブの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックはしっかりとしており、豊かな果実味が広がる。中盤では酸味とタンニンがバランスよく、シルクのような柔らかさを持つ。余韻にはカカオやコーヒーの風味が残る。
総合
2020年のヴィンテージはすでに飲み頃だが、数年の熟成が可能。特に肉料理やチーズと合わせると良い。全体的にバランスが取れており、非常に楽しめる一本。