テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】柑橘類やリンゴの第一アロマに、白い花やハーブの香りが加わる。第二アロマとしては、微かなバターやトーストの香りが感じられる。 【味わい】口に含むと、爽やかな酸味とミネラル感が広がり、フルーティーさとクリーミーさが調和する。フィニッシュでは、ほのかな塩味を感じさせる。 【余韻】スッキリとした余韻が長く続き、ミネラル感が際立つ。
シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨンは、ブルゴーニュ地方のシャブリ地区に位置する高品質な白ワインです。生産者のセリエ・デュ・シャトー・ド・ラ・ショームは、伝統的な手法と現代的な技術を融合させたワイン造りを行っており、特にテロワールを反映した個性豊かなワインを生み出しています。ヴァイヨンは、ミネラル感と果実味のバランスが絶妙で、食事との相性が非常に良いことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されています。熟成はフレンチオークの樽で行い、ワインに豊かな風味と複雑さをもたらします。熟成期間は約12ヶ月と推定され、品質を高めるためにバトナージュも実施される可能性があります。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いゴールドの色調を持ち、光に透かすと明るく輝く。粘性は中程度で、グラスの縁に美しい涙を残す。
香り
開いた直後は柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りが感じられ、時間が経つにつれて白い花やミネラルのニュアンスが現れる。トーストやバターの香ばしいアロマも感じられる。
味わい
アタックは爽やかで、すぐに酸味が際立つ。中盤ではジューシーな果実味が広がり、ミネラル感がバランスを保つ。タンニンはほとんど感じられず、クリスプな酸が後を引く。
総合
飲み頃のピークは2023年から2027年頃と予想され、熟成ポテンシャルも高い。特にシーフードや鶏肉料理とのペアリングがおすすめ。