テイスティングノート
【外観】輝く淡い黄色で、クリアな透明度。 【香り】柑橘類や白桃の果実香に、フローラルな香りが加わり、清涼感を感じる。さらに微かにハーブのニュアンスも。 【味わい】アタックはフルーティで、しっかりとした酸味が広がる。中間ではミネラル感が感じられ、優雅な膨らみを持つ。フィニッシュは爽やかで、ほのかに苦味が感じられる。 【余韻】中程度の長さで、柑橘系の風味が残る。
ニバイ・ソアーヴェ・クラシコは、イタリアのソアーヴェ地区で生産される白ワインで、チェザリが手掛けています。このワインは、典型的なヴェネトの風土を反映し、豊かな果実味とフレッシュな酸味が調和しています。ソアーヴェは、イタリアの白ワインの中でも特に飲みやすく、食事との相性も良いため、広く愛されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、ステンレスタンクで発酵されることが一般的で、フレッシュな果実味を引き出すための手法が用いられます。熟成は短めで、一般的には数ヶ月程度。これにより、ワインは若々しさを保ちつつ、飲みやすさを追求しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
透明感のある淡いイエロー。光を透過すると、輝きがあり、粘性は中程度である。
香り
開栓直後は柑橘系の香りが広がり、特にレモンやグレープフルーツが感じられる。時間が経つにつれ、白桃や花の香りが顔を出し、全体としてフレッシュかつ香り豊かになる。
味わい
アタックは爽やかで、心地よい酸味が口中に広がる。中盤では、果実味が優しく、白桃や洋梨の風味が感じられる。酸がしっかりとしており、全体的にバランスが良い。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃であり、数年の熟成にも耐えうるポテンシャルがある。軽やかで飲みやすく、アペリティフやシーフード料理との相性が良い。