テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度が高い。 【香り】第一アロマにはブラックベリー、カシス、プラムが広がり、第二アロマとしてバニラとスパイスが感じられる。第三アロマには、時を経て現れるトリュフと皮革のニュアンスがある。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が感じられ、中間ではシルキーなタンニンが膨らむ。フィニッシュは長く、複雑さが際立つ。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツとスパイスの風味が持続する。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアのチョーク・ボードによって生産される力強い赤ワインです。カリフォルニアの多様なテロワールが、豊かな果実味とバランスの取れた酸味を生み出しています。チョーク・ボードは、品質の高いワインを追求することで知られ、カベルネ・ソーヴィニヨンはその代表的な表現です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されています。熟成はオーク樽で行い、果実味を活かしたスタイルを追求しています。熟成期間はおよそ12-18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの縁にはしっかりとした脚が形成される。
香り
開けた直後は黒い果実、特にブラックカラントやプラムの香りが際立つ。時間が経つにつれて、スパイスやバニラ、ほんのりとした土のニュアンスも現れ、香りの層が豊かになる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりしたタンニンが現れ、バランスの取れた酸味が全体を引き締める。余韻にはダークチョコレートやスパイスの風味が残り、満足感を与える。
総合
この2020年ヴィンテージは今が飲み頃だが、数年の熟成も期待できる。肉料理やチーズとのペアリングが特におすすめで、特別なシーンでも楽しめるワイン。