テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】第一アロマには黒系果実（カシス、ブラックチェリー）、花の香り（バラ）、ハーブ（ミント）が感じられ、第二アロマには軽やかなバター香、トースト香が広がる。第三アロマにはバニラやスパイス、革のニュアンスが漂う。 【味わい】アタックは力強く、リッチな果実味が口いっぱいに広がる。中間では滑らかなタンニンが現れ、余韻にかけてしっかりとしたボディが持続し、フィニッシュにはスパイシーさが感じられる。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツとスパイスの風味が残る。
シャペレが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨン（シグネチャー）は、セント・ヘレナのテロワールを反映した力強い赤ワインです。深い色合いと豊かな風味が特徴で、クラシックなカリフォルニアスタイルを体現しています。フルボディで、エレガントなタンニンとバランスの取れた酸味が絶妙に組み合わさり、長期熟成にも耐え得る品質を持っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みされたブドウを使用し、厳選された果実のみが選ばれます。発酵は温度管理されたステンレスタンクで行い、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ18ヶ月で、フレンチオークを主に使用しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性は高い。色調は深く、若々しい印象を与える。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが際立ち、特にカシスやブラックチェリーの香りが感じられる。時間が経つにつれて、バニラやスパイスのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かでジューシー。中盤では、滑らかなタンニンが感じられ、酸味とのバランスが良い。フィニッシュにはわずかなスモーキーさがあり、心地よい余韻を残す。
総合
飲み頃は2025年頃からと予想され、熟成ポテンシャルも高い。特別な食事や集まりで楽しむのに最適なワイン。今後数年の間にその魅力がさらに増すだろう。