テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】第一アロマは黒果実（カシス、ブラックチェリー）に加え、香ばしいスパイスやハーブが感じられる。第二アロマには微かなバターやトーストの香りが広がり、第三アロマにはバニラや革のニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が口いっぱいに広がる。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュではダークチョコレートやスモーキーな要素が現れる。 【余韻】余韻は長く、スパイシーな風味が残る。
シャーベイはナパ・ヴァレーに位置するワイナリーで、テロワールの特性を活かした高品質なワインを生産しています。カベルネ・ソーヴィニヨンはこの地域で特に人気のある品種であり、豊かな果実味と力強いタンニンが特徴です。シャーベイのワインは、革新的な醸造技術と伝統的な手法を融合させ、独自のスタイルを確立しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このカベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後フレンチオーク樽で熟成されることが推定されます。熟成期間は約18ヶ月で、深い風味を引き出すために新樽と古樽を使い分けている可能性があります。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色を呈し、光を透過させると深い紫色に輝く。粘性はしっかりとしており、グラスの壁にゆっくりと残る。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの甘い香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやトーストしたオークのニュアンスが浮かび上がる。さらに、バニラやカカオの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと立ち上がる。中盤では黒い果実とともに、しなやかなタンニンが感じられ、酸もバランスよく存在。余韻にかけてスパイシーさが広がり、滑らかな口当たりが印象的。
総合
現在飲み頃に達しており、今後数年は熟成が期待できる。特に赤身肉やリッチな料理と相性が良く、特別なディナーや祝賀シーンにおすすめ。