テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、濃厚な印象を与えます。 【香り】ブラックベリーやプラムのフルーティーな香りが感じられ、さらにスパイスやハーブのニュアンスが広がります。 【味わい】力強いアタックから始まり、中間では果実味とともにスパイシーさが膨らみ、フィニッシュではしっかりとしたタンニンが感じられます。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートやスパイスの風味が残ります。
セント・C・カベルネ・ソーヴィニヨン・シラーは、バロッサ・ヴァレーで生産される赤ワインで、チャールズ・チミッキーの手掛ける力強いワインです。この地域の温暖な気候と肥沃な土壌は、ぶどう栽培に最適で、カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーのブレンドは、豊かさと複雑さを提供します。飲むことで、バロッサ・ヴァレーの特性を感じることができるワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーのブレンドは、発酵後にオーク樽で熟成されることが一般的です。発酵には温度管理がなされ、フルーティーな香りを引き出すために、果実の皮と共に醸造されることが多いでしょう。熟成期間はおそらく12ヶ月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、若干の紫がかったニュアンスが見られる。
香り
開けた直後はブラックベリーやカシスのフルーツ香が際立ち、次第にスパイスやバニラのニュアンスが現れる。時間が経つと、土やハーブの複雑な香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、特にブラックチェリーやプラムの風味が強調される。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸味とのバランスが良く、最後にスパイシーな余韻が残る。
総合
今飲んでも十分楽しめるが、3-5年の熟成によってさらに深みが増すと予想される。バーベキューや肉料理との相性が良く、特別な場面にも適している。