テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】第一アロマには青リンゴ、レモン、白い花、ミネラルの香りがあり、第二アロマとしてはパンの皮、バターのニュアンスが感じられる。第三アロマにはほのかにスパイスの香りが広がる。 【味わい】アタックはシャープで、ミネラル感が強く、柑橘系のフレッシュな風味が広がる。中間ではクリーミーさが感じられ、フィニッシュにかけては心地よい酸が残る。 【余韻】長く、ミネラル感と清涼感が印象的。
ペル・アスペラ・シャブリは、フランスのシャブリ地区で生産される白ワインで、シャルリー・ニコルによって手がけられています。この生産者は、地元のテロワールを大切にし、ミネラル感と清涼感を特徴とするワイン造りに取り組んでいます。シャブリの特徴的な石灰岩土壌が、ワインに独自の味わい深さを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われると推定され、フレッシュさを保ちながら、シャブリ特有のミネラル感を引き出すことを目指していると考えられます。熟成は数ヶ月間行われ、樽を使用する場合もありますが、詳細は不明です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いレモンイエローの色調で、輝きがあり、透明感が感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁に微かに残る。
香り
開いた直後は青リンゴや洋ナシのフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や柑橘のニュアンスが現れる。微かにハーブのアロマも感じられる。
味わい
アタックはクリスプで爽やかな酸味が印象的。中盤では豊かな果実味が広がり、軽やかなミネラル感がバランスを取る。タンニンはほとんど感じられないが、酸との調和が良い。
総合
飲み頃は今から数年の間で、軽快さとフレッシュさが楽しめる。熟成ポテンシャルは控えめだが、シーフードや軽い前菜と合わせると良いシーンで楽しめる。