テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に加え、スミレやハーブのニュアンスが感じられる。熟成によりバニラやトリュフの香りが後から広がる。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味があり、中間では滑らかなタンニンとともにスパイシーさが膨らむ。フィニッシュは長く、複雑な味わいが楽しめる。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツとスパイスの風味が感じられる。
サン・テステフはボルドーのメドック地区に位置し、フルボディの赤ワインが多く生産されるエリアです。シャトー・アイヨンはこの地域において評価の高い生産者であり、土壌の多様性がワインに独特のキャラクターを与えています。特に、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローを使用したワインが特徴的で、力強さとエレガンスを兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行い、その後オーク樽で熟成することが一般的です。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月程度で、ワインに深みと複雑さをもたらします。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、やや紫がかった輝きがあり、粘性は中程度。グラスの側面に残る滴がゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後にはブラックチェリーやプラムの果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスやタバコのニュアンスが現れる。香りは非常にリッチで、複雑さが増していく。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊か。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンは滑らかでありながら、しっかりとした構造を保つ。全体的にバランスが良く、余韻にかけて深い味わいが広がる。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成が期待できるヴィンテージ。特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが推奨される。非常に良好な出来栄えで、今後の成長にも目が離せない。