【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に加え、ハーブやスパイスのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、滑らかなタンニンが感じられる。中間では果実味が膨らみ、バランスが非常に良い。フィニッシュは長く、カカオやスパイスの余韻が残る。 【余韻】しっかりとした余韻があり、果実味とスパイスが心地よく続く。
カオールはフランス南西部に位置するワイン産地で、特にマルベック（アダプトされた名称でコトーとも呼ばれる）を主体とした赤ワインが有名です。シャトー・ド・カイユはこの地域で高品質なワインを生産しており、独特のテロワールから生まれる濃厚で力強いワインが特徴です。カオールのワインはしばしば熟成能力が高く、長期の保存が可能です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、熟成は主にオーク樽で行われることが多い。熟成期間は約12ヶ月から18ヶ月と推定され、ワインに複雑さと深みを与える。特にマルベックの特性が引き出されるように醸造される。
外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性は中程度。透明感と濃厚さが感じられ、視覚的に魅力的。
香り
開栓直後は黒系果実の香りが前面に出ており、特にブラックチェリーやプルーンのニュアンスが強い。時間が経つにつれてスパイスや土の香りが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックはフルボディで、果実味の強さが際立つ。中盤では酸がしっかりと感じられ、バランスが良い。タンニンはしっかりしているが、滑らかさもあり、全体的に心地よい口当たり。
総合
2018年のヴィンテージは非常に良好で、今後数年は飲み頃を迎えるだろう。熟成ポテンシャルも高く、特別なディナーなど、食事と合わせるシーンに最適。