ヴィエイユ・ヴィーニュ・ボーヌ・シュール・レ・グレーヴ・プルミエ・クリュ
【外観】淡い金色で透明感があります。 【香り】白桃や洋梨のフルーティーな香りに、白い花やハーブのニュアンスが加わります。徐々にバターやトーストの香ばしさも感じられます。 【味わい】アタックはクリアで、ミネラル感が際立ちます。中間は膨らみがあり、果実の甘さが広がります。フィニッシュはドライでクリーン、余韻にかけて複雑さが感じられます。 【余韻】長めで、ミネラルの余韻が印象的です。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ボーヌ・シュール・レ・グレーヴ・プルミエ・クリュは、フランス・ブルゴーニュ地方の名産地ボーヌで生産される白ワインです。シャトー・ド・ショレは、伝統的な手法と現代的な技術を融合させた高品質なワインを手がけており、このワインもその一環として位置づけられています。特に、古樹からのブドウを使用しており、豊かなテロワールを反映した風味が楽しめます。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、手摘みされたブドウを用いて発酵され、フレンチオークの樽で熟成されることが推定されます。発酵には天然酵母が使われ、熟成期間は約6ヶ月と考えられます。オーク樽での熟成により、複雑な風味が引き出されます。
外観
輝きのある淡い黄色で、薄い緑色のニュアンスが見られます。粘性は中程度で、グラスの壁に沿って滑らかな液体が流れ落ちます。
香り
開いた直後はシトラスや青リンゴのフレッシュな香りが広がります。時間が経つにつれて、白い花やミネラルのニュアンスが感じられ、複雑さが増していきます。
味わい
アタックはクリスプで、明るい酸味がしっかりと感じられます。中盤では果実味が広がり、程よいミネラル感がアクセントに。タンニンはほとんど感じられず、バランスの取れた酸と果実味が心地よいです。
総合
このワインは今飲んでも美味しいですが、数年の熟成も見込めるポテンシャルがあります。シーフードや軽めの鶏料理と合わせると相性が良いでしょう。