テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】黒い果実、プラム、スパイス、ハーブの香りが広がり、深みを感じる。 【味わい】アタックは力強く、果実味とスパイシーさが融合。中間では滑らかさと酸のバランスが良く、フィニッシュにはタンニンの存在感が際立つ。 【余韻】長く続く余韻にはダークチョコレートの風味が感じられる。
カオールはフランス南西部の伝統的な赤ワイン産地で、特にマルベック種のワインが有名です。シャトー・ド・オータリーヴはこの地域において品質の高いワインを手がけており、豊かなテロワールを反映した力強いスタイルが特徴です。カオールワインは濃厚な色合いと深い味わいが魅力で、フルボディの赤ワインとして食事と共に楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
マルベックを主体としたワインは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されることが推測されます。熟成期間はおそらく12〜18ヶ月程度で、果実の風味を引き立てるために新樽と古樽のバランスが考慮されているでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。深みのある色合いが印象的で、視覚的にも魅力的なワイン。
香り
開いた直後は黒い果実の香りが際立ち、特にプラムやブラックベリーが感じられる。時間が経つと、スパイスや土のニュアンスが顔を出し、全体的に複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりしており、果実味が口いっぱいに広がる。中盤では酸味とタンニンがバランスよく調和し、しっかりとした骨格を形成。タンニンは滑らかで、酸の鮮やかさが心地よい。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と予想され、今後数年でさらに円熟していく可能性が高い。肉料理やチーズとのペアリングが特におすすめ。