テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度は高い。 【香り】黒い果実のアロマが広がり、スパイシーな香りやハーブのニュアンスも感じられる。熟成を経て、バニラや革の香りが立ち上がる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間はフルボディで果実味が豊か。フィニッシュは滑らかで、タンニンはしっかりとしながらも心地よい。 【余韻】余韻は中程度で、果実味とスパイスの残り香が楽しめる。
カバルデスはフランス南部、ラングドック地方に位置するワイン産地で、シャトー・ド・ペナウティエはその中でも特に注目される生産者です。この地域は、地中海性気候と多様な土壌が特徴で、果実味とミネラル感が調和したワインを生み出します。カバルデスの赤ワインは、通常、シラーやグルナッシュなどの品種を使用し、飲みごたえと芳醇さを兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定される醸造方法では、温度管理されたステンレスタンクで発酵後、フレンチオーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月から18ヶ月が考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚な印象を与え、グラスの縁には紫がかったニュアンスが見られる。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの濃厚な果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さを増す。若干のハーブや土の香りも感じられ、バランスの良いアロマが広がる。
味わい
アタックは果実味が豊かで、滑らかな口当たり。中盤では酸味が心地よく、タンニンはしっかりとしているが、柔らかさもあり、全体的にバランスが取れている。フィニッシュには果実の余韻が残る。
総合
2021年は飲み頃で、熟成ポテンシャルも感じられる。特に食事と合わせて楽しむのに適しており、肉料理やチーズと相性が良い。今後数年の間にさらに魅力が増すだろう。