テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。熟成によるバニラ香も期待できます。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味があり、中間には豊かなボディと滑らかなタンニンが広がります。フィニッシュは長く、バランスが良い仕上がりです。 【余韻】フルーティーでスパイシーな余韻が楽しめます。
カベルネ・ソーヴィニヨン・ド・ペンノティエは、フランス南部カバルデス地方に位置するシャトー・ド・ペナウティエが生産する赤ワインです。この地域は、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、特に赤ワインの生産に適しています。生産者は、伝統的な技法と現代的なアプローチを融合させており、高品質なワインを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンの果実は、手摘みで収穫後、温度管理を行いながら発酵されます。発酵にはステンレスタンクが使用され、マロラクティック発酵も行われる可能性があります。その後、フレンチオークの樽で熟成され、ワインに複雑さと深みが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。色合いは濃厚で、若々しさを感じさせる印象を与える。
香り
開けた直後は、ブラックベリーやカシスの果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。全体的に豊かなアロマが印象的。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸とタンニンがバランスよく絡み合い、心地よい余韻に繋がる。タンニンはしっかりしているが、エレガントな印象。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃と予想され、今後数年の熟成が期待できる。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良いシーンにおすすめ。