テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】初めは赤い果実の香りが広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが現れます。さらに、熟成に伴いバニラや皮革の香りも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かです。中間では豊かなボディが広がり、フィニッシュはエレガントで滑らかです。 【余韻】余韻は長く、スパイスのニュアンスが残ります。
シャトー・ド・ポマールが生産するヴィヴァンは、ポマール産の赤ワインで、特に繊細さと力強さを併せ持つことで知られています。この地域の特有のテロワールが育むブドウは、豊かなフルーツフレーバーとともに、滑らかなタンニンを引き出します。生産者の哲学は、テロワールの個性を尊重しつつ、伝統的な技法と現代的な手法を融合させることにあります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ヴィヴァンは、伝統的な手法を用いて手摘みで収穫されたブドウから作られます。発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、熟成はオーク樽で行われます。熟成期間は約12ヶ月と推定され、テロワールの特性を引き出すように配慮されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性も十分感じられる。視覚的には若々しさを保ちつつ、深みを持った色合いが印象的。
香り
開けた瞬間、熟した赤い果実の香りが広がり、特にチェリーやラズベリーの香りが際立つ。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかり感じられる。中盤では酸味がしっかりとしたバランスを保ちつつ、タンニンは滑らかで洗練されている。余韻には微かなスパイス感が残る。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理やチーズと相性が良いシーンで楽しむのが推奨される。