テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に、ハーブやスパイスが加わり、複雑さを増す。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間には柔らかなタンニンが感じられ、フィニッシュは長く、黒胡椒やタバコのニュアンスが現れる。 【余韻】非常に長い余韻に、ダークチョコレートの風味が残る。
シャトー・ファマイはフランスのカオール地域に位置するワイナリーで、地元の土壌と気候を活かした高品質な赤ワインを生産しています。Cuvée Xは、そのテロワールを反映した力強いスタイルを持ち、伝統的な技法を用いた醸造が特徴です。フルボディでバランスの取れた味わいは、特に肉料理と相性が良いでしょう。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
Cuvée Xは温度管理された発酵槽で発酵され、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間はおそらく12ヶ月以上で、フレンチオークの樽が使用されていると考えられます。伝統的な醸造技法を守りつつ、現代的なアプローチも取り入れています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透き通るような輝きを持っています。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと涙が流れ落ちます。
香り
開栓直後は黒系果実のアロマが広がり、特にブラックチェリーやプラムが感じられます。時間経過と共にスパイスや土のニュアンスが現れ、より複雑な香りが楽しめます。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がります。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸も程よく、バランスが取れています。余韻にはダークチョコレートやスパイスのヒントが残ります。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃に達しており、今後数年の間にさらに良くなるでしょう。肉料理やチーズとの相性が抜群で、特別なディナーにぴったりです。