デザート

Cadillac

カディヤック

テイスティングノート

【外観】黄金色で輝きがあり、透き通った美しい色調。 【香り】熟したアプリコットや蜂蜜の香りに、白い花やオレンジの皮のニュアンスが重なります。 【味わい】アタックは甘美で、口の中に広がる濃厚なフルーツ感。中間にはしっかりとした酸味があり、フィニッシュはクリーミーでなめらかです。 【余韻】長く、バニラとキャラメルの風味が心地よく残ります。

カディヤックは、ボルドー・シュペリュール地区に位置するシャトー・ファイオが生産するデザートワインです。この地域は、優れた甘口ワインの生産で知られており、特に貴腐ワインが高い評価を受けています。シャトー・ファイオのワインは、果実味と酸味のバランスが絶妙で、豊かな香りを持つことが特徴です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

熟したアプリコット
蜂蜜
白い花
オレンジの皮

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
キャラメル

フレーバー

凝縮感
甘美さ
クリーミーさ
豊かな酸味

料理との相性

フォアグラのテリーヌ
フルーツタルト
カスタードプリン
チーズプレート
アプリコットのコンポート

醸造について

このワインは、選別したぶどうを使用し、ゆっくりと圧搾して果汁を抽出します。発酵はステンレスタンクで行い、温度管理が施されます。熟成はオーク樽で行われ、その後瓶詰めされます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

美しい金色から琥珀色を帯びた輝きがあり、粘性が高く、グラスに残る脚が印象的です。

香り

開栓直後はハチミツやアプリコット、オレンジの皮の香りが広がり、時間が経つとシナモンやナッツのニュアンスが現れ、複雑さが増します。

味わい

口に含むと、甘さと酸のバランスが絶妙で、アタックは豊かでクリーミー。中盤ではフルーツの風味が広がり、滑らかなタンニンが感じられます。

総合

2020年ヴィンテージは今飲んでも楽しめますが、数年の熟成でさらなる深みが期待できます。デザートやチーズと共に楽しむのに最適です。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味5/5
酸味4/5
タンニン2/5
果実味5/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5