Sélection Vieilles Vignes Castillon-Côtes de Bordeaux
セレクション・ヴィエイユ・ヴィーニュ・カスティヨン・コート・ド・ボルドー
テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に、バラやハーブのニュアンスが交じる。さらに、スパイスや土の香りも感じられる。 【味わい】アタックは豊かで、果実味が広がる。中間には柔らかなタンニンがあり、バランスの取れた酸味が心地よい。フィニッシュは長く、スモーキーな余韻が残る。 【余韻】円熟した果実味が心地よく続く。
セレクション・ヴィエイユ・ヴィーニュ・カスティヨン・コート・ド・ボルドーは、シャトー・フォンボードが手がける赤ワインで、カスティヨン地区の特性を活かしたものです。この地域はボルドーの東部に位置し、豊かな土壌と温暖な気候が特徴です。生産者は伝統的な手法を用いながら、果実味とバランスの良い酸味を引き出すことに注力しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実の風味を最大限に引き出します。熟成にはオーク樽を使用し、ワインに複雑さと深みを加えます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、若干の紫がかったニュアンスが見られる。
香り
最初はブラックベリーやプラムの香りが立ち上り、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わる。熟成による皮革や土の香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、丸みのあるタンニンが心地よい。中盤では酸がしっかりと感じられ、フレッシュさを保ちながら、スパイシーな要素が広がる。
総合
今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成が期待できる。特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、食事と共に楽しむシーンに適している。