テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマは熟したプラムやブラックチェリー、第二アロマには軽やかなバターのニュアンス、第三アロマからはバニラやスパイスが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘さが広がります。中間にはしっかりしたタンニンが現れ、フィニッシュでは心地よい酸味が後を引きます。 【余韻】長く、スパイシーな風味が余韻を持続させます。
オー・バイイ・II（ラ・パルド・オー・バイイ）は、シャトー・オー・バイイが手掛ける赤ワインで、ペサック・レオニャンの豊かな土壌と気候の恩恵を受けています。このワインは、同シャトーのセカンドワインとして位置づけられ、高いコストパフォーマンスを誇ります。豊かな果実味と繊細な酸味が調和し、バランスの取れた味わいが楽しめる一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、ステンレスタンクで発酵されます。その後、フレンチオークの樽で熟成され、約12ヶ月間の熟成を経て瓶詰めされます。これにより、果実の風味が引き立ち、まろやかな口当たりが実現されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色が特徴で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は若干の紫がかっており、視覚的に魅力的です。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの香りが際立ち、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが現れる。全体的にフルーティでありながら、複雑さも感じられます。
味わい
アタックは豊かで、黒果実の風味が広がり、中盤ではしっかりとした酸味が感じられる。タンニンは滑らかで、バランスが取れており、心地よい余韻が続きます。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃が早いが、数年の熟成も可能。特に肉料理やチーズと合わせるシーンにおすすめ。全体的に高いポテンシャルを持つワインです。