テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】熟したベリー系果実（ブラックベリー、ラズベリー）に、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。少しのバニラと土の香りも感じられます。 【味わい】アタックは滑らかで、果実の甘味が広がります。中間でしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはスモーキーなニュアンスが現れます。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が残ります。
ドゥース・フォリーは、フランス・コルビエールのシャトー・ラ・バスティードが手掛ける赤ワインです。この地域は、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、フルボディのワインを生み出すのに適しています。生産者は、伝統的な手法と現代的なアプローチを融合させ、個性的で魅力的なワインを提供しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ドゥース・フォリーは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されます。熟成はオーク樽で行われ、フルボディのワインとして仕上げられます。具体的な熟成期間は不明ですが、通常の赤ワインよりやや長めと推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。グラスの壁に沿ってゆっくりと流れ落ちる。
香り
果実のアロマが豊かで、特にブラックチェリーやプラムの香りが感じられる。時間が経過するにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味がふくよかで、ブラックベリーやダークチョコレートのフレーバーが広がる。中盤では酸味が心地よく、タンニンは滑らかで、全体的にバランスが良い。
総合
2016年は飲み頃であり、今後数年の間にも熟成が期待できる。肉料理やチーズとの相性が良く、特別なディナーのシーンに最適。