テイスティングノート
【外観】深い紫色で、濃厚な透明度を持つ。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香が主に感じられ、次第にスパイスやハーブのニュアンスが広がる。さらに、時間が経つと少しのバニラや革の香りも現れる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュはバランスの取れた酸味が心地よい。 【余韻】余韻は長く、濃厚なフルーツの風味が残る。
カソット・カオールは、フランスのカオール地区で生産される赤ワインで、シャトー・ラ・クスタレルが手掛けています。この地域は、特にマルベック種の栽培で知られ、豊かな風味と力強いタンニンを持つワインが特徴です。テロワールの影響を受けたこのワインは、伝統的な製法と現代的なアプローチが融合した、飲みごたえのある一本です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後、フレンチオークの樽で熟成される。熟成期間は約12ヶ月と推定され、ワインに複雑さと深みをもたらす。自然酵母を使用し、果実本来の特性を最大限に引き出すことを重視していると考えられる。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった濃厚な色調。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの縁に沿ってゆっくりと涙を落とす。
香り
開栓直後はブラックチェリーやプラムの濃厚な果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが顔を出す。ほのかにバニラ香も漂い、複雑さが増す。
味わい
アタックはフルーティーで力強く、ブラックベリーやカシスのリッチな味わいが広がる。中盤はしっかりとした酸味が感じられ、タンニンはなめらかで心地よい。余韻にかけてスパイシーな風味が残る。
総合
2021年のヴィンテージはまだ若いが、早飲みでも楽しめる。熟成ポテンシャルは高く、3〜5年の熟成が期待できる。肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが特におすすめ。