テイスティングノート
【外観】深いルビー色で濃厚な透明度。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味から始まり、中間で柔らかいタンニンが現れ、フィニッシュは長く豊かな余韻が続く。 【余韻】スパイシーでフルーティな風味が長く続く。
サン・テステフはボルドーのメドック地区に位置する著名なアペラシオンで、特にフルボディの赤ワインで知られています。シャトー・オルム・ド・ペズはこの地域において高品質なワインを生産するワイナリーであり、重厚な味わいと豊かな香りが特徴です。このワインは、サン・テステフの典型的な特性を反映しており、熟成により深い複雑さを持つことが期待されます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後フレンチオーク樽で熟成される。熟成期間は約12ヶ月と推定され、ワインに深い風味が加わる。樽の使用により、香りと味わいのバランスが整えられる。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色が特徴で、輝きがあり、透明感も感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁にスラリーが残る。
香り
開いた直後は黒系果実、特にブラックチェリーやブラックカラントの香りが強く、時間が経つにつれてスパイスやトーストのニュアンスが現れる。少しのハーブや土の香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘味がしっかりと感じられる。中盤では酸味がしっかりと支えとなり、タンニンはしなやかでありながらも存在感がある。全体的にバランスが良く、心地よい飲みごたえ。
総合
飲み頃は2024年から2030年頃と予想され、熟成ポテンシャルも高い。特に赤身肉や濃厚なチーズと合わせると良い。全体として非常に良好な出来栄え。