テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に加え、スパイスや土の香りが感じられる。さらに時間が経つと、ハーブのニュアンスも現れる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が広がり、中間でしっかりとしたタンニンが感じられる。フィニッシュはバランスが良く、余韻が長く続く。 【余韻】滑らかで、ダークチョコレートやコーヒーの風味が残る。
エスプリ・ド・パヴィ・ボルドーは、シャトー・パヴィが生み出す赤ワインで、サン・テミリオン・グラン・クリュのテロワールを反映した繊細な味わいが特徴です。高品質なぶどうを使用し、ボルドーの伝統とモダンな醸造技術を融合させたワインは、深い果実味と複雑なアロマを持ち、特別な場面にふさわしいワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
エスプリ・ド・パヴィは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、厳格な選果を行います。発酵は温度管理されたタンクで行い、熟成は主にオーク樽を使用して行われると推定され、熟成期間は約12ヶ月程度ではないかと考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いガーネット色で、紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた直後は濃厚な黒果実の香りが広がり、特にブラックベリーやプルーンのニュアンスが際立つ。時間が経つと、スパイスや軽いバニラの香りが顔を出し、複雑さが増してくる。
味わい
アタックは力強く、熟した果実の甘みが感じられ、中盤ではスムーズなタンニンとともに酸味がバランスよく広がる。タンニンはしっかりとしており、心地よい余韻を残す。
総合
2021年ヴィンテージは、今後数年内に飲み頃を迎えると予想され、熟成ポテンシャルも高い。特別なディナーや友人との集まりに最適な一本。