テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度は高い。 【香り】第一アロマには熟したブラックベリーやチェリー、花の香りがあり、第二アロマには軽やかなスパイス感が感じられる。さらに、第三アロマにはバニラや革のニュアンスが広がる。 【味わい】アタックはしっかりしており、中間では果実味が豊かに広がり、フィニッシュでは滑らかなタンニンが感じられる。 【余韻】余韻は長く、果実とスパイスのバランスが楽しめる。
コート・ド・ブルゴーニュは、フランスのブライ・コート・ド・ボルドー地域に位置し、シャトー・ペイボンヌムによって生産される赤ワインです。この地域は、ボルドーのテロワールの特性を生かしたワインが生産されており、豊かな土壌と気候がぶどう栽培に適しています。シャトー・ペイボンヌムは、品質を重視したワイン造りを行っており、地元の品種を活かした特徴的なワインを提供しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、伝統的な発酵方法を用いて醸造されていると推測されます。発酵後は、フレンチオークの樽で熟成されることが多く、約12ヶ月間熟成されることが一般的です。これにより、果実味が引き立ち、複雑な香りが生まれます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、若干の紫がかったニュアンスを持つ。
香り
開いた直後は黒系果実の香りが主体で、特にブラックチェリーやプルーンが感じられる。時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、さらに複雑さが増す。
味わい
アタックは柔らかく、果実の甘みが広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは滑らかで心地よい。全体的にバランスが良く、飲みごたえがある。
総合
このワインは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成によってさらに深みが増すだろう。食事との相性も良く、特に肉料理やチーズと合わせるのがおすすめ。