テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックベリーやプルーンの果実香に続き、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。熟成によるバニラや革の香りも感じられ、複雑さを増しています。 【味わい】アタックは力強く、果実の凝縮感があり、ミディアムボディの膨らみを持っています。フィニッシュには、しっかりとしたタンニンと共に心地よい酸味が残ります。 【余韻】長い余韻があり、果実の風味とスパイシーさが際立ちます。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ボルドーは、シャトー・サーブル・ルージュによって生産される赤ワインで、ボルドーの特性を色濃く反映しています。ボルドーの土壌は多様で、特にこのワインは古木から得られるぶどうの風味を生かしています。歴史と伝統が息づくワインは、丁寧な醸造プロセスを経て、クラシックなボルドーのスタイルを体現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵槽で発酵させ、果実の風味を最大限に引き出します。熟成にはオーク樽を使用し、数ヶ月かけて熟成させることで、複雑なアロマを醸し出します。具体的な熟成期間は不明ですが、一般的にボルドーでは12ヶ月以上の熟成が行われることが多いです。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、淡い紫のニュアンスが見られる。輝きがあり、粘性も中程度で、グラスに注ぐと美しい筋が残る。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが豊かに感じられ、特にブラックベリーやカシスの香りが際立つ。時間が経つにつれて、スパイスや軽やかなバニラの香りが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸とタンニンがバランスよく広がり、口全体に豊かな味わいが広がる。タンニンは柔らかく、飲みやすさを感じさせる。
総合
今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成が可能。果実味と酸のバランスが良く、特に肉料理やチーズとの相性が抜群。総合的に良質なワインと言える。