テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に、バラの花やオリーブのニュアンスが重なり、さらにスパイスの香りが感じられる。 【味わい】アタックは豊かで、口の中で果実味が広がり、中間では柔らかなタンニンが現れ、フィニッシュでは心地よい酸味と果実の余韻が続く。 【余韻】長い余韻があり、ダークフルーツの風味が残る。
ボルドー・スュペリウール・メルロは、フランスのボルドー地方で生産される赤ワインで、特にメルロ種の特性を活かした柔らかな味わいが特徴です。シャトー・サビーはこの地域において高品質なワインを生産しており、テロワールの影響を受けた豊かなフルーツ感とバランスの取れた酸味を持っています。一般的に、ボルドー・スュペリウールは手頃な価格でありながら、しっかりとした構造を持つワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
メルロ種は、温度管理された発酵タンクで発酵され、果実の風味を最大限に引き出すことが目指されます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さを加えます。一般的に熟成期間は約12か月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きが見られる。粘性があり、グラスの壁にゆっくりと滴る。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの果実香が豊かで、時間が経つにつれスパイスやバニラ、ほんのりとしたオークの香りが顔を出す。全体として非常にフルーティーでエレガント。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤ではタンニンがしっかりと支え、酸がバランスを保つ。熟成感のある味わいで、余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残る。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃。熟成ポテンシャルは高く、特に肉料理やチーズとの相性が良い。今後の発展が楽しみな一本。