テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明度は高い。 【香り】第一アロマには熟したプラムやブラックベリーが広がり、第二アロマには微かなバターとスパイスの香りが感じられる。第三アロマでは、バニラや革のニュアンスが現れる。 【味わい】アタックはしっかりとした酸味があり、果実の甘みが広がる。中間では柔らかなタンニンが感じられ、フィニッシュにはスパイシーさが残る。 【余韻】長く続く余韻には果実とスパイスの風味が特徴的。
Chimèresは、フランスのモーリー地区で生産される赤ワインで、Château Saint-Rochが手がけています。このワインは、土壌のミネラル感と気候の影響を受けた高品質な果実を特徴とし、エレガントかつ力強いスタイルが魅力です。生産者は、伝統的な手法を守りつつも現代的なアプローチを取り入れ、バランスの取れたワイン作りに注力しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されます。熟成には主にオーク樽を使用し、数ヶ月間熟成されることで風味が豊かになります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、明るい輝きを持つ。粘性が高く、グラスに注ぐと美しい涙が形成される。
香り
最初はブラックチェリーやプラムの濃厚な果実香が広がり、その後にスパイスやバニラのニュアンスが現れる。時間の経過と共に、土やハーブの香りも感じられ、奥行きが増す。
味わい
アタックは豊かでジューシーな果実味があり、中盤ではしっかりとしたタンニンが顔を出す。酸はバランスが良く、フレッシュ感を保ちながら、熟成による複雑さも感じられる。
総合
現在飲み頃であるが、さらに数年の熟成が期待できる。特に赤身肉や濃厚なチーズと合わせると、その魅力が引き立つシーンに最適。