テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明感があります。 【香り】初めに黒系果実（カシスやブラックベリー）の香りが広がり、次第にスパイスやオークのニュアンスが感じられます。最後には、ハーブやリコリスの香りが顔を出します。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が口の中に広がります。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、バランスの良い酸味が加わり、フィニッシュではスムーズで長い余韻が楽しめます。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が残ります。
シャトー・サン・ジャン・ダウミエールは、フランス南部のワイン生産地で知られる生産者で、カベルネ・ソーヴィニヨンを使用したワインを手掛けています。この地域のテロワールは温暖で、日照量が豊富なため、ぶどうの成熟が進み、豊かなフレーバーを生み出します。カベルネ・ソーヴィニヨンは、しっかりとしたボディとタンニンを持ち、長期熟成にも適しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵され、通常はフレンチオーク樽で熟成されます。熟成期間は、一般的には12ヶ月から18ヶ月と推定されます。これにより、果実味とオークの風味がバランス良く融合します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。輝きがあり、グラスを回すと粘性が感じられる。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの濃厚な香りが広がり、次第にスパイスやバニラ、土のニュアンスが顔を出す。時間が経つにつれ、香りに複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤ではタンニンが滑らかに広がり、酸味がバランスを保つ。後味にはほのかなスパイスとともに、しっかりとした構造が感じられる。
総合
現在飲み頃を迎えており、今後数年の熟成ポテンシャルもある。特に肉料理やチーズとのペアリングに最適なシーンが想定される。