テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがあり、透明度は高い。 【香り】第一アロマには黒い果実やチェリーの香りが感じられ、第二アロマにはわずかなスパイスや土のニュアンスが現れ、第三アロマにはバニラや軽い革の香りが広がる。 【味わい】アタックは果実味が豊かで、しっかりしたタンニンがあり、中間ではミネラル感が感じられ、フィニッシュには余韻が長く続く。 【余韻】スパイスとフルーツの余韻が心地よく、長さが感じられる。
シャトー・ド・ラ・ショームは、ブルゴーニュ地方のメルキュレに位置するワイナリーで、豊かな風味とバランスの取れた酸味が特徴の赤ワインを生産しています。この地域は、優れたテロワールに恵まれており、赤ワインの生産において高い評価を受けています。Cellier du Château de la Chaume Mercureyは、フルボディでありながらもエレガントなスタイルを持つワインで、食事との相性も良好です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みされたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されると推測されます。その後、フレンチオークの樽で熟成され、ワインに複雑さと深みを与えています。熟成期間は約12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、若干の紫がかったニュアンスが見られる。
香り
開いた瞬間は果実の香りが豊かで、特にチェリーやプラムが際立つ。時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸味が心地よく、タンニンは柔らかく、全体的にバランスが取れている。余韻にはフルーティーさが残る。
総合
飲み頃は2024年から2028年頃が推奨。熟成ポテンシャルもあり、特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングに適している。