テイスティングノート
【外観】深いルビー色が印象的で、透明度は高い。 【香り】黒系果実（カシス、ブラックベリー）の豊かな香りが広がり、次第にスパイシーさやハーブのニュアンスが現れる。 【味わい】口に含むと、しっかりしたタンニンが感じられ、中間では果実の甘さと酸味がバランスよく広がる。フィニッシュは長く、余韻にはフルーツの風味が残る。 【余韻】心地よい余韻が続き、スパイシーさが感じられる。
シュヴァル・カンカールが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、アントル・ドゥー・メール地域の特性を反映した高品質な赤ワインです。この地域は、良好な気候と土壌条件が備わっており、豊かな果実味としっかりとしたタンニンを持つワインを生み出します。カベルネ・ソーヴィニヨンは、フルボディで力強いスタイルが特徴で、特に肉料理との相性が良いとされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
本ワインは、伝統的な発酵法を用い、温度管理されたタンクで発酵されると推定されます。その後、フレンチオークの樽で熟成され、果実の風味を引き立てる工夫がされていると考えられます。熟成期間はおそらく12か月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、濃厚な輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい涙が形成される。
香り
開栓直後は黒系果実の香りが広がり、特にブラックカラントやプラムのアロマが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりしていて、果実味が豊かに広がる。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸とのバランスも良好。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残り、心地よい。
総合
飲み頃は2023年頃から期待され、今後数年の熟成ポテンシャルもある。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンに適している。